猜猜看今年的杭州咖啡馆里，什么饮品最受追捧？

答案是燕麦奶咖啡。

近年来，崇尚健康素食主义的风潮在世界各地开始普及，以植物奶代替全脂奶也成为大趋势。曾经因为乳糖不耐只能放弃奶咖的小伙伴，如今也可以享用一杯燕麦奶制作的奶咖了。

而根据美国咖啡师们的说法，现在有愈来愈多消费者偏爱植物奶咖啡，尤其是燕麦奶咖啡，主要是因为燕麦奶清爽轻盈的口感，能更凸显咖啡豆风味。上个月许多咖啡馆有长达好几天，甚至好几周都订不到燕麦奶，燕麦奶咖啡可谓是一杯难求。

什么是燕麦奶？

燕麦奶的风潮始于北欧国家，与当地人爱喝麦片粥有关。瑞典首都斯德哥尔摩许多咖啡馆，甚至推出各式各样的燕麦奶菜单。其实燕麦奶就是燕麦和水搅打后过滤除渣，可取代昂贵的坚果奶。对于有牛奶过敏或乳糖不耐症的成年人，可作为补钙的饮品，而且也非常适合素食主义者，燕麦奶纤维量含量相对较高，有助促进肠道蠕动和维持健康的胆固醇水平。

燕麦奶在制作咖啡上有何优点？

豆奶由于豆味浓郁，会提升咖啡本身的苦味，而杏仁奶比较甜及稀薄，冲制奶咖会令咖啡味道偏甜，质感亦不够醇厚，燕麦奶的味道及口感俱佳，在大众的印象中也较深刻，最容易被接受。

燕麦奶能拉花吗？

其实，这是对咖啡以及咖啡师来说都很重要的一点。妙“笔”生花，奶壶是笔，植物奶是颜料，事实则证明，燕麦奶这种“颜料”效果表现并不比牛奶及豆奶逊色。

打奶泡拉花讲求乳脂含量、蛋白质及温度，打植物奶比牛奶难以掌握，拉花图案效果不稳定，而咖啡专用的燕麦奶加热与空气接触后，酸碱度刚适中，在芸芸植物奶中相比，拉花图案维持更久，线条也相对明显。

除了直接喝、冲咖啡，燕麦奶还有很多其他用处，例如烹饪、烘焙。对于这款咖啡界的新星，不知道大家能不能接受呢？

新闻来源：咖啡工坊

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